salade met vijgen en geroosterde pompoen gezond recept salade herfst

Salade met vijgen en geroosterde pompoen.

door Mr. in the Kitchen

Dit is een heerlijk recept voor in de herfst. De vijgen zijn nu in de supermarkt goed verkrijgbaar en de pompoen is vaak in de bonus. Dit recept van deze herfstsalade heb ik zelf verzonnen maar het is goed uitgepakt! Vooral de verse vijgen zijn erg lekker in deze salade. Makkelijk, snel en gezond deze salade met vijgen en geroosterde pompoen. In de koelkast lag nog een klein deel flespompoen en een stukje geitenkaas met honing. Er lagen ook nog 3 vijgen in de fruitmand. En zo heb je al bijna alle ingrediënten voor deze herfstsalade. Als je wilt kun je ook plakjes parmaham toevoegen.

Wat heb je nodig voor deze salade met vijgen en geroosterde pompoen?

  • 3 vijgen in partjes gesneden
  • 1/3 flespompoen
  • 1 stuk geitenkaas met honing in stukken gesneden
  • Gemengde salade
  • Geroosterde pompoenpitten
  • Extra vergine olijfolie
  • Balsamico azijn
  • Gedroogde tijm
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • zout

Hoe maak je deze salade?

Zet de oven aan op 180 ºC. Snijd de pompoen in blokjes van 2 bij 2 cm. Snipper het teentje knoflook. Doe de pompoen in een ovenschaal en breng op smaak met de tijm, knoflook peper en zout. Zet de pompoen voor 40 minuten in de oven tot deze zacht is.

Doe de sla in een slakom en maak een dressing door de 3 delen olijfolie samen met 1 deel balsamicoazijn te mengen. Breng deze vervolgens op smaak met peper en zout. Doe de dressing over de sla. Verdeel daarna de aangemaakte salade over 2 borden.

Verdeel de vijgen, pompoenblokjes, geitenkaas en de geroosterde pompoenpitten over de salade.

Eet smakelijk!

Kijk hier voor nog meer lekkere salade recepten.

 

Deze recepten zijn ook lekker!

Reageer