Vandaag nemen we je mee naar een tropisch paradijs met een verrukkelijke rode kool salade met mango. Deze Caribische georiënteerde salade combineert de hartige, knapperige textuur van rode kool met de zoete verse mango. Het resultaat? Een perfecte balans tussen zoet en pittig, met een vleugje exotische flair.
De rode kool, die rijk is aan voedingsstoffen en antioxidanten, zorgt voor een stevige basis en biedt tal van gezondheidsvoordelen. Het is niet alleen goed voor je immuunsysteem, maar ook voor je hart- en bloedvaten. Door het te combineren met de tropische zoetheid van mango, krijg je een combinatie die niet alleen lekker is, maar ook goed voor je lichaam.
Maar dat is niet alles! Deze salade zit boordevol smaakvolle toevoegingen die de Caribische sfeer versterken. Denk aan verse limoensap, dat een vleugje citrusachtige frisheid toevoegt, en een beetje jalapeno peper, die een onmiskenbare kick geeft aan elke hap. En laten we de toevoeging van verse koriander niet vergeten, die een verfijnde kruidigheid en een verfrissend element toevoegt aan de salade.
Deze rode kool salade met mango is het perfecte gerecht om als bijgerecht tijdens een BBQ te serveren. Wij hebben deze ook gebruikt als topping bij taco’s (hier recept).
Wat heb je nodig?
- Halve kleine rode kool
- 1 hele mango
- paar takjes koriander (hoeveelheid naar smaak)
- halve jalapeno peper (ook naar smaak)
- sap van een sinaasappel
- sap van een halve limoen
- olijfolie
- zout en peper
Hoe maak je deze rode kool salade?
Snij de rode kool zo fijn mogelijk. Ik vind dat lekker omdat je dan een fijne structuur hebt. Schil de mango en snij in kleine stukjes en meng met de rode kool. Snij de koriander fijn evenals de jalapeno peper en meng deze door de salade.
Breng de salade verder op smaak met het sap van de sinaasappel en de limoen en zout en peper. Meng wat olijfolie door de salade.
Proef of de salade nog wat kan gebruiken: Is er genoeg hitte? genoeg zout? Misschien wat meer limoensap?
Zet de salade weg in de koelkast tot gebruik. Je kunt de salade twee dagen bewaren.
Eet smakelijk!
