Pickles van rode ui met habanero pittig recept lekker fris Mexicaans

Pickles van rode ui met habanero

door Mr. in the Kitchen

Het bezoekje aan Tabú in Leiden heeft mij gelijk weer even terug gebracht naar de tijd dat ik in een Mexicaans restaurant werkte. Wat een smaken en wat heb ik mij daar toch goed vermaakt. Ik hou erg van de Mexicaanse keuken met hun enchilada’s, taco’s en nachos. Vooral samen met de guacamole en zure room is dit heerlijk. Door het bezoek ben ik gelijk gaan kijken of ik wat echte Mexicaanse gerechtjes kon vinden. Ik kwam een recept tegen waar ik gelijk blij van werd. Habanero rode ui salsa. In Nederland maken ze dit vooral zoetzuur met suiker, maar in dit authentieke recept heb je maar vier ingrediënten nodig: limoen, rode ui, habanero pepers en zout. Habanero pepers? Ja! Wij houden van pittig! Alhoewel ik het wel mee vond vallen nadat zij 5 uurtjes in de limoensap hebben gelegen. Maar wat een knaller van een recept! Echt super lekker het zure van de limoensap en de pit van de Habanero! Je combineert deze pickles van rode ui met habanero met een mooi stukje vlees in een taco.

Wat heb je nodig?

  • 1 grote rode ui
  • 3 habanero pepers
  • 2 limoenen
  • zout

Hoe maak je deze pickles van rode ui met habanero?

Maak de de pickles minimaal een uur van tevoren. Zo kan het zuur de ui en pepers zacht maken.

Snij de rode ui door de midden en snij vervolgens hele dunnen mooie halve maantjes. Snij daarna de habanero’s ook in dunne ringen. Let op! deze pepers zijn rauw echt heel pittig. Je vingers kun je beschermen door niet het snijvlak van de peper aan te raken of gewoon handschoentjes te dragen. Je zult versteld staan als je een paar uur later in je oog wrijft hoeveel effect het heeft. Doe de ui en pepers in een potje.

Vul het potje met het sap van de limoenen. Voeg vervolgens op het laatst ongeveer een theelepel zout toe. Sluit het potje en schud het geheel goed. Zet minimaal een uur weg in de koelkast.

Serveer bij een mooi stukje vlees of vis. op een taco of gewoon zo.

Smakelijk!

0 reactie

Deze recepten zijn ook lekker!

Reageer