Deze lamsbout op de BBQ stond al een hele lange tijd op mijn verlanglijstje! Ik hou namelijk ontzettend van lamsvlees. Gelukkig heb ik een enorme lieve vader die daar rekening mee houdt en hij nam op donderdag (dan passen zij altijd op de kids) deze, al gemarineerde, lamsbout mee. Wauw tijdens het grillen kwamen ons al ontzettende lekkere geuren tegemoet. Maar wat wil je ook met al die verse kruiden in de marinade! Gewoon een super lekker recept! Dus ga nou niet zo lang wachten als dat ik heb gedaan met het maken van die lamsbout. Deze week kan ie er al op!
Wat heb je nodig voor deze lamsbout op de BBQ?
- lamsbout (+/- 1,2 kilo) zonder bout
- 1 teen knoflook
- 40 ml olijfolie
- 20 ml balsamico azijn
- 4 takjes rozemarijn
- 1 eetlepel verse tijm
- 5 blaadjes munt
- rasp van een halve sinaasappel
- 2 eetlepels sap van een sinaasappel
- zout en peper
voor de muntsaus:
- 6 eetlepels fijngehakte munt
- 2 el olijfolie extra vergine
- 100 ml witte wijnazijn
- 1 eetlepel witte suiker
- zout
Extra nodig:
Hoe maak je deze lamsbout?
Snijd de blaadjes rozemarijn fijn, haal de blaadjes van de takjes tijm en hak de munt fijn. Rasp vervolgens de teen knoflook fijn en meng met de kruiden, olijfolie en balsamico azijn. Voeg als laatste het rasp van een halve sinaasappel toe en ongeveer twee eetlepels sinaasappelsap. Breng op smaak met peper en zout. Meng alles goed door elkaar.
Spoel de lamsbout af onder koud water. Dep deze hierna droog. Verwijder het overtollig vet van de lamsbout. Bind als de lamsbout uit elkaar valt bij elkaar met slagerstouw zodat deze overal even dik is. Bestrooi de lamsbout met zout en peper en laat op deze manier 10 minuten liggen. Doe de lamsbout in een schaal (of grote diepvrieszak) en voeg de marinade toe. Laat de lamsbout minimaal 2 uur marineren.
Om te zorgen dat de azijn met de munt geïmpregneerd raakt maak je ook de muntsaus ruim van tevoren. Doe de muntblaadjes in een vijzel en maal fijn. Voeg de azijn en suiker toe en roer net zolang tot de suiker is opgelost. Zet weg in de koelkast.
Lamsbout op de BBQ
Maak de BBQ gereed voor directe warmte en laat de temperatuur oplopen tot 200°C. Wil je weten hoe ik dat doe? Kijk dan op deze special. Haal de lamsbout uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Schroei nu (dit noem je initial sear) de lamsbout rondom mooi bruin aan. Haal de lamsbout van het rooster en bouw de BBQ om voor indirecte warmte. De temperatuur moet uitkomen op ongeveer 110-120°C. Gaar nu de lamsbout naar een kerntemperatuur van 55°C. Dit duurde bij mijn ongeveer 2 uur. Haal de lamsbout van de BBQ en laat deze onder aluminiumfolie nog 10 minuten rusten. Zo gaart de lamsbout rustig door naar 58°C.
Snijd de lamsbout in mooie plakken en serveer met de muntsaus.
Eet smakelijk!
INGREDIËNTEN
- lamsbout (+/- 1,2 kilo) zonder bout
- 1 teen knoflook
- 40 ml olijfolie
- 20 ml balsamico azijn
- 4 takjes rozemarijn
- 1 eetlepel verse tijm
- 5 blaadjes munt
- rasp van een halve sinaasappel
- 2 eetlepels sap van een sinaasappel
- zout en peper
- voor de muntsaus:
- 6 eetlepels fijngehakte munt
- 2 el olijfolie extra vergine
- 100 ml witte wijnazijn
- 1 eetlepel witte suiker
- zout
- Extra nodig:
- kerntemperatuurmeter
INSTRUCTIES
Snijd de blaadjes rozemarijn fijn, haal de blaadjes van de takjes tijm en hak de munt fijn. Rasp vervolgens de teen knoflook fijn en meng met de kruiden, olijfolie en balsamico azijn. Voeg als laatste het rasp van een halve sinaasappel toe en ongeveer twee eetlepels sinaasappelsap. Breng op smaak met peper en zout. Meng alles goed door elkaar.
Spoel de lamsbout af onder koud water. Dep deze hierna droog. Verwijder het overtollig vet van de lamsbout. Bind als de lamsbout uit elkaar valt bij elkaar met slagerstouw zodat deze overal even dik is. Bestrooi de lamsbout met zout en peper en laat op deze manier 10 minuten liggen. Doe de lamsbout in een schaal (of grote diepvrieszak) en voeg de marinade toe. Laat de lamsbout minimaal 2 uur marineren.
Om te zorgen dat de azijn met de munt geïmpregneerd raakt maak je ook de muntsaus ruim van tevoren. Doe de muntblaadjes in een vijzel en maal fijn. Voeg de azijn en suiker toe en roer net zolang tot de suiker is opgelost. Zet weg in de koelkast.
Lamsbout op de BBQ
Maak de BBQ gereed voor directe warmte en laat de temperatuur oplopen tot 200°C. Wil je weten hoe ik dat doe? Kijk dan op deze special. Haal de lamsbout uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Schroei nu (dit noem je initial sear) de lamsbout rondom mooi bruin aan. Haal de lamsbout van het rooster en bouw de BBQ om voor indirecte warmte. De temperatuur moet uitkomen op ongeveer 110-120°C. Gaar nu de lamsbout naar een kerntemperatuur van 55°C. Dit duurde bij mijn ongeveer 2 uur. Haal de lamsbout van de BBQ en laat deze onder aluminiumfolie nog 10 minuten rusten. Zo gaart de lamsbout rustig door naar 58°C.
Snijd de lamsbout in mooie plakken en serveer met de muntsaus.
