Toen wij op onze vakantie met de kinderen in Thailand waren, hebben wij bij Dr Frogs bar and grill. Een restaurant met een prachtig uitzicht en ook nog eens heel lekker! Wij hebben zo genoten dat we er twee keer hebben gegeten! Vooral het lava cakeje was een favoriet bij Emma. Naast het feit dat het eten gewoon heel lekker was, konden wij ook erg genieten van de luxe die het restaurant had en het fijne personeel dat ons van alle gemakken voorzag. Toen wij voor kerst op zoek gingen naar een dessert dat we wilden maken kwamen uiteindelijk uit op een glutenvrije lava cake. Na een eerste sessie hebben we wat gefinetuned en uiteindelijk hebben wij een heel makkelijk maar heerlijk recept! Eenvoudig na het hoofdgerecht te maken (kost ongeveer 20 minuten). Het origineel van dit recept is uit de glutenvrije bijbel van Janneke Vreugdenhil (een aanrader!)
Wat heb je nodig?
- 200 gr pure chocolade
- 120 gr roomboter
- 50 gr fijne kristalsuiker
- 40 gr glutenvrije meelmix (wij gebruikten deze)
- 1/4 theelepel zout
- 4 eieren
- blauwe bessen; Frambozen; bramen
- slagroom
Benodigdheden
- Soufflebakjes
Hoe maak je deze glutenvrije lava cake?
Verwarm de oven voor op 240 graden.
Doe de chocolade samen met de boter in een warmtebestendige kom en plaats deze boven een steelpannetje gevuld met water. Als het water in het steelpannetje kookt kun je de chocolade au bain Marie laten smelten.
Roer met een garde de suiker door de gesmolten chocolade. Zeef de meelmix erboven, voeg het zout toen en meng goed. Voeg een voor een de eieren toe en roer met een garde tot ze volledig zijn opgenomen in het beslag (dit vraagt even goed doorkloppen). Uiteindelijk krijg je een mooie glanzende massa.
Vul de bakjes of kopjes met de chocolademassa en schuif ze in 6 minuten in het midden van de oven. Verlaag de temperatuur naar 220 graden. Haal ze eruit en laat ze nog 5 minuten staan om te settelen (sla deze niet over).
Snijd met een mesje de zijkanten van de cakejes los en stort ze op een bordje. Garneer desgewenst met fruit en een lekkere klodder slagroom.
Eet smakelijk!
Ben je op zoek naar nog meer glutenvrije desserts? Kijk dan even hier.
