Als je kinderen hebt is het soms gewoon makkelijk als je een heerlijk recept hebt waar ook nog eens gezonde ingrediënten in zijn verstopt. Deze courgetti met zalm en avocado bijvoorbeeld is er zo eentje! Hierbij combineerden wij spaghetti met courgetti en maakten we een heerlijke avocadosaus. De avocadosaus maakt de pasta super romig zonder dat je daarvoor kaas of room hebt gebruikt. Je hebt wel nog een kleine bite nodig in de vorm van de amandelen of andere nootjes en de toevoeging van de tomaten. Samen met de zalm en courgette die in dit recept zitten maakt het een gezond recept dat ook nog eens kidsproof is! Rens en Emma zijn er namelijk gek op ondanks de verborgen groenten!
Wat heb je nodig voor 2 kids en 2 volwassenen?
- 220 gram spaghetti (glutenvrij)
- 400 gram courgetti
- 200 gram gerookte zalm
- 2 avocado’s
- 1 teentje knoflook
- bosje basilicum
- halve citroen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 250 gram kerstomaatjes
- handje amandelen (of andere nootjes)
- peper en zout
extra nodig:
Hoe maakt je deze courgetti met zalm en avocado?
Kook de spaghetti volgens de verpakking gaar. Doe dit in een ruime pan met ruim water. De laatste twee minuten voeg je namelijk een flinke hoeveelheid koude courgetti toe.
Als de spaghetti opstaat maak je de avocadosaus. Halveer de avocado’s en verwijder de schil. Doe deze samen met het teentje knoflook, wat basilicum, olijfolie en het sap van een halve citroen in een maatbeker. Pureer tot je een gladde massa hebt. Proef en breng verder op smaak met peper en zout. Snij de gerookte zalm in reepjes. Rooster in een kleine en droge koekenpan de amandelen (of andere nootjes) tot ze heerlijk beginnen te geuren.
Giet de pasta af en voeg de avocadosaus in dezelfde pan toe. Meng de reepjes gerookte zalm erdoor, bestrooi met de amandelen en serveer direct!
Eet smakelijk!
Kijk hier als je op zoek bent naar nog meer pasta recepten.
INGREDIËNTEN
- 220 gram spaghetti (glutenvrij)
- 400 gram courgetti
- 200 gram gerookte zalm
- 2 avocado's
- 1 teentje knoflook
- bosje basilicum
- halve citroen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 250 gram kerstomaatjes
- handje amandelen (of andere nootjes)
- peper en zout
INSTRUCTIES
Kook de spaghetti volgens de verpakking gaar. Doe dit in een ruime pan met ruim water. De laatste twee minuten voeg je namelijk een flinke hoeveelheid koude courgetti toe.
Als de spaghetti opstaat maak je de avocadosaus. Halveer de avocado's en verwijder de schil. Doe deze samen met het teentje knoflook, wat basilicum, olijfolie en het sap van een halve citroen in een maatbeker. Pureer tot je een gladde massa hebt. Proef en breng verder op smaak met peper en zout. Snij de gerookte zalm in reepjes. Rooster in een kleine en droge koekenpan de amandelen (of andere nootjes) tot ze heerlijk beginnen te geuren.
Giet de pasta af en voeg de avocadosaus in dezelfde pan toe. Meng de reepjes gerookte zalm erdoor, bestrooi met de amandelen en serveer direct!
