Weer een poging om wat diversiteit aan te brengen in ons ontbijt, maar is zeker ook goed als lunch. Amandelmeel is een gezonde variant van het meel, dat je normaal gebruikt bij het maken van pannenkoekjes. Het zijn gewoon gemalen amandelen en deze noten zijn mega gezond. Een ideaal recept deze amandelmeel pannenkoekjes ook voor de kids! Tegenwoordig is in de meeste supermarkten wel amandelmeel te vinden. Je kunt er een hoop mee. Houd wel in de gaten dat het niet helemaal een vervanger voor meel is. Het is een vetrijk product waardoor het niet hetzelfde reageert als bijvoorbeeld een andere vervanger zoals Boekweitmeel.
Wat heb je nodig voor 6 amandelmeel pannenkoekjes?
Voor de pannenkoekjes:
- 150 gr Amandelmeel
- 2 eieren
- 100 ml Amandelmelk (of ander melk)
- zout
- Boter of olie
Voor de toppings:
Fruit pannenkoekje:
- Frambozen
- Zwarte bessen
- kokosrasp
Chocoladepasta pannenkoekje:
- chocolade pasta
- banaan
- kokosrasp
Geitenkaas pannenkoekje
- Geitenkaas
- Walnoten
Hoe maak je deze pannenkoekjes?
Meng voor het beslag het meel met de eieren en de melk. Voeg vervolgens een beetje zout toe. Verwarm in een koekenpannetje wat boter of olie. Bak nu op middelmatig vuur de pannenkoekjes goudbruin. Je kunt deze warm houden door een pan met water op het vuur te zetten en hier een bord op te plaatsen. Je kunt vervolgens de pannenkoekjes hier op leggen en afdekken met de deksel van de pan.
Beleg de pannenkoekjes met de diverse toppings. Favoriete combinaties hier zijn geitenkaas met walnoten, de chocoladepasta met banaan en kokosrasp en lekker belegd met diverse fruitsoorten.
Eet smakelijk!
Kijk hier voor nog meer leuke ontbijt recepten.
